酸酸甜甜的桑葚人见人爱，可惜这美味多在初夏季节享受到。由于桑葚不耐贮藏，民间便衍生出许多吃法，如用桑葚泡酒、晒干生吃或煎水饮用等。三溪堂主任中医师、资深膏方专家张炉高认为，最养生保健的吃法是制作成桑葚膏。
提到桑葚的营养价值，张炉高告诉记者:“桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有滋阴补血、养颜美容、生津润燥之功，为中医常用的滋补强壮药，常用于肝肾阴虚、眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘。《本草纲目》言其‘捣汁饮，解酒中毒。酿酒服，利水气，消肿’。《本草纲目拾遗》言其‘利五脏，关节，通血气’。《滇南本草》言其‘益肾脏而固精，久服黑发明目’。《随息居饮食谱》言其‘滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火’。营养研究表明，桑葚含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等，能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，并能刺激胃肠，使消化液分泌增多，蠕动增强，因而可帮助消化，促进大便排出。习惯性便秘、产后便秘及老人血虚便秘者，服食尤佳。”
桑葚的食用方法很多，可以鲜食，也可以用糖腌制。方法就是找个密封罐，放一层桑葚，放一层糖，直到放满为止，再放置在冰箱里，可以保存一周左右。还有种方法就是晒成干，可以长时间保存，但鲜味口感很差，营养成分也流失很多。此外，桑葚也可以泡酒。相较而言，桑葚膏是最理想的储存办法。
不过，张炉高说，家庭熬制桑葚膏比较烦琐:桑葚膏要用成熟的桑葚做，最好是当天采摘来的新鲜桑葚。做法是先将新鲜桑葚榨汁，然后从榨汁后的桑葚渣里将果汁提取干净，进行浓缩，过程中可以适当加入一点冰糖，让制成的桑葚膏不容易坏，而且口感更好。桑葚汁本身就有一定糖分，加上冰糖的作用，桑葚汁就会收膏，将所有的果汁加热浓缩到一定程度后，口感酸甜、纯天然的桑葚膏就做好了。整个过程至少需要1天时间。
张炉高说，桑葚膏虽好，但并非人人适合。脾胃虚寒、湿气偏重的人群及糖尿病患者不宜盲目食用桑葚膏，否则会适得其反。
怎样才能知道自己适不适合吃桑葚膏呢?最简单的办法就是咨询专业中医师，最好经过专业中医师察舌按脉、辨识体质后，配合相应的中药，量身定制成一人一膏，这样的桑葚膏才是最适合的。
由于桑葚膏制作工序复杂，为此，三溪堂跟往年一样，面向市民推出代加工桑葚膏服务。据了解，三溪堂桑葚膏制法工艺与传统膏方技艺相同，使用紫铜锅武火煎文火熬，流程多而烦琐。如此打造的桑葚膏，疗效稳定，口感极佳。市民只要自备新鲜桑葚7.5公斤以上即可(隔夜的或雨后采摘的，请注意挑拣，以防有坏果)。加工前可到三溪堂的中医师处开方，针对个人体质定制桑葚膏。
【温馨提示】
1.未成熟的桑葚不能吃。
2.熬桑葚膏不能用铁器，酸与铁易起化学反应。
3.脾胃虚溏便的人忌食。
4.儿童不宜多吃，鞣酸会影响钙铁锌的吸收。
