酿酒好时节

　　红曲酒醇香可口，曾经是义乌农民逢年过节时招待亲朋好友的常用酒。每年冬天是红曲酒酿造的好时机，现在酿造，到春节刚好可以喝上新酒。以前几乎家家户户都自己酿酒，但现在这种景象已不多见了。

　　听说义亭缸窑村的陈记酒坊这几天正忙着酿酒，我们便兴冲冲地赶了过去。酒坊的陈师傅向我们介绍了做法:糯米先用水清洗浸泡两天两夜，待水沥干后用蒸笼将糯米蒸熟，随后将蒸熟的糯米倒出摊平放凉；红曲用水和匀，先在缸中放入一定比例的冷水，等糯米自然冷却至30摄氏度左右时，按5公斤红曲配50公斤糯米的比例，将糯米和红曲放入缸中，搅拌均匀，不能密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入即可。控制好室温，四天后可搅拌一下米，一个月后就能喝了。

　　陈师傅三言两语就讲完了红曲酒的整个制作过程，听似简单，其实在做的时候还是有很多门道的。我们用镜头记录了师傅做酒的过程，下面大家就一起来看看醇正的红曲酒是怎样酿成的吧。