活耳长在一根菌棒上，食用时整朵割下
活耳营养价值高，口感软糯清甜
中国义乌网12月14日讯(记者 沈颖洁)口感细腻、胶质丰富、滋阴养颜的银耳想必大家都熟悉，由于颜色、口感、功效都和燕窝相似，而价格又相对便宜许多，因此常被称为“平民的燕窝”。但是，活着的银耳你是否见过？
银耳“活”着卖 市民抢着尝鲜
近日，市民朱女士通过微信朋友圈购买了一种叫做“活耳”的菌类，这种菌类长在一根菌棒上，食用时整朵割下，或冷拌，或炒煮。“不需要泡发，只要在水里简单冲洗一下就可以下锅炖。”朱女士称，之前从未听说过活耳，也是在朋友圈看到有人在晒图片，就通过朋友试着买来尝尝鲜。“这种活耳炖煮时间短，价格也不贵，吃起来软糯清甜。”
中国义乌网记者通过朱女士联系了这位卖活耳的朋友，卖家告诉记者，这种活耳是在一两个月前流行起来的，实际上就是新鲜的银耳，三大朵价格在60到70元左右。“我们的货都是从福建用冷冻速递配送过来的，物流费用因此比较高。”卖家称，由于活耳在菜场上不常见，目前只有电商平台、微信朋友圈里有卖，因此买来尝鲜的人很多，平均一天能卖上百朵，还经常缺货。
记者随后在淘宝上输入“活耳”后，跳出三千多件商品，大多是产自福建。一位淘宝卖家告诉记者，每一朵活耳都是人工现场采摘，采耳师傅一大清早就上山，直接基地发货。“为了运输方便，我们会把新鲜的银耳放入摄氏5度的冷库，让活耳进入冬眠状态。买家收到货物后，喷些水，活耳就能满血复活了。”
活耳营养价值高 可放心食用
活耳一夜之间走俏，有市民质疑，活耳是否有毒？营养价值真的比干银耳高吗？记者为此专门咨询了復元医院营养科的刘医师，她告诉记者，活耳和银耳一样，含有多种氨基酸和矿物质，具有提高肝脏解毒能力、清热健胃、增加免疫力以及美容祛斑等功效。
由于没有经过任何烘干加工，新鲜的银耳相对于晒干后的银耳所含胶原蛋白成分较高，所含水分的质量也有差别。“活耳里的水分是其本身含有的，经发泡后的银耳里的水分则是后期添加的。”刘医师表示，有些商家为了让银耳鲜亮雪白，在风干时可能会添加工业硫磺熏制，而活耳可直接拿来炖煮，保留了原有的风味和营养价值，在口感上也会比银耳要好一些。
那么活耳究竟是否有毒呢？刘医师表示，新鲜的黑木耳确实含有一种卟啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，容易引起光敏感性皮炎，但是新鲜银耳里类卟啉类光感物质含量较少，在食用前适当浸泡，大约半小时后这种卟啉类光感物质就可以去掉，市民可以放心食用。
